Por el mes de Octubre, se organiza en defensa de la Fiesta Nacional unas  Jornadas Taurinas, que concluyen con el tradicional Festival Benéfico Taurino que celebra todos los años.

Dichas jornadas consisten en conferencias dedicadas a diversos aspectos del mundo taurino como pueden ser, la crianza del toro de lidia, los diversos encastes, equipos  médicos, etc.  Están abiertas a todo tipo de público y son de carácter gratuito.

Al finalizar la conferencia dado que existe un tiempo de debate, están abiertas a las opiniones, preguntas de las personas asistentes…

Las Jornadas Taurinas son el aperitivo que los Chinchonenses y visitantes al municipio pueden disfrutar antes del ya tradicional Festival Taurino.